La Reina Raicilla es un destilado de agave maximiliana hecho con procesos 100% artesanales. Taberna La Reina no tiene luz eléctrica, todos los procesos son anuales: se coce con leña, se machaca a mano y se comparte con amor.
Las diferencias entre tequila, mezcal y raicilla son tres: el tipo de agave, el proceso y la tierra. El tequila obtuvo su Denominación de Origen en 1974, el mezcal en 1994 y la raicilla en 2019. Es una categoría nueva, que emerge de una zona privilegiada: lo más alto de la Sierra Madre Occidental y también de la costa de Jalisco y un municipio de Nayarit, Bahía de Banderas, donde están algunos de los hoteles más lujosos de México.
La Raicilla La Reina crece en el bosque, donde el agave maximiliana necesita sol y sombra para desarrollarse de forma sana. Tarda entre 8 y 11 años en madurar. A diferencia de otros agaves, este se reproduce por semilla: dejamos que florezca, recolectamos las semillas, las sembramos en
nuestro vivero por un año y después las llevamos de nuevo al bosque. Así regeneramos el ecosistema con nuestro programa Planta una Reina, plantas un agave y en 8 años tienes una botella del agave que plantaste, año con año invitamos a líderes de diferentes industrias a conocer la Sierra, conectar con las comunidades y vivir el proceso ancestral de la raicilla, debajo de las estrellas, en nuestras cabañas dentro de la taberna.
Atenguillo, Jalisco, es un municipio de los más oscuros del estado. Lo llaman el pueblo astronómico de Jalisco, por la visibilidad de las estrellas. Aquí el glamping bajo el cielo es una experiencia única. También tenemos el «pajarete»: leche directo de la vaca, caliente, con chocolate, café y Raicilla Puntas al 55%. Es el desayuno de campeones para quienes trabajan la tierra.
Atenguillo está a 2 horas de Guadalajara y 3 de Vallarta y Punta de Mita. Tiene alrededor de 1,000 personas. Es un pueblo lleno de paz y tradición. A 40 km, en medio de los bosques de roble, pino, encino y más, está Rancho Nuevo, una comunidad fundada por Julio Topete y Silvia González hace 35 años. Ahí, al lado del río de manantial que baja de la montaña, está nuestra taberna.
Esa agua pura es la que usamos para elaborar La Reina Raicilla.
Plantamos agave maximiliana y lo dejamos crecer durante 8 años hasta alcanzar su punto óptimo.
Cosechamos los agaves maduros en el bosque, retiramos las pencas y llevamos las piñas a la taberna.
Mientras se realiza la jima, se calienta el horno con leña durante 8 horas y se prepara comida tradicional para el equipo.
Las piñas se cuecen al vapor durante 3 días en horno de piedra, logrando un perfil dulce con un toque ahumado.
Se machacan manualmente con mazos de madera sobre una canoa de tronco, en un trabajo artesanal de todo un día.
El mosto fermenta de forma natural por 7 días en barriles de madera, bajo árboles frutales que aportan frescura.
La Raicilla se destila con fuego de leña en dos tipos de alambique: acero inoxidable y cobre.
La Raicilla se destila con fuego de leña en dos tipos de alambique: tronco de fresno, con perfil herbal y 42% de alcohol.
Plantamos agave maximiliana y lo dejamos crecer durante 8 años hasta alcanzar su punto óptimo.
Cosechamos los agaves maduros en el bosque, retiramos las pencas y llevamos las piñas a la taberna.
Las piñas se cuecen al vapor durante 3 días en horno de piedra, logrando un perfil dulce con un toque ahumado.
Mientras se realiza la jima, se calienta el horno con leña durante 8 horas y se prepara comida tradicional para el equipo.
Se machacan manualmente con mazos de madera sobre una canoa de tronco, en un trabajo artesanal de todo un día.
El mosto fermenta de forma natural por 7 días en barriles de madera, bajo árboles frutales que aportan frescura.
La Raicilla se destila con fuego de leña en dos tipos de alambique: acero inoxidable y cobre.
La Raicilla se destila con fuego de leña en dos tipos de alambique: tronco de fresno, con perfil herbal y 42% de alcohol.
En la tierra donde el tequila es el rey, la Raicilla es La Reina. El nombre también honra a Silvia González, nuestra maestra raicillera, y al agave maximiliana: conocido como la reina de los agaves por su nobleza, complejidad y conexión con el bosque.
La Reina es un proyecto de comunidad, sustentabilidad y transformación social. Es una Raicilla de muy alta calidad, que se siente en el cuerpo. Conserva las tradiciones y tiene como misión compartirlas con historia, arte y educación. Al estar presente en los mejores hoteles, generamos desarrollo económico y social para nuestras comunidades, y nos convertimos en guardianes del legado de la Raicilla. En un mundo donde todo va tan rápido, la Raicilla nos invita a ir despacio: su proceso toma hasta 15 días para lograr un solo lote. Así debemos cuidarla, paso a paso, como un llamado a regresar a la verdad y a la unidad.
Queremos que cada copa de La Reina cuente algo. Que llegue a los paladares más exigentes y deje huella. Es un producto de lujo, pero con raíz. Nuestra estrategia es posicionarla en los mejores hoteles y restaurantes del mundo. Porque Raicilla es cultura viva y merece ser celebrada.
El amor es la magia. Y en La Reina, amamos la tierra, a nuestra gente y a nuestras raíces. Esa
energía se siente en cada botella. Compartir La Reina es compartir lo que somos.
